Chef Tanea Romão, de Brasil, compartirá su sabor en las “Misiones Jesuíticas de Sudamérica”

Tanea desarrolla su trabajo a partir del rescate de recetas orales, valorizando el saber y los sabores tradicionales.
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Estará en Bolivia para participar en un evento internacional de cocina misionera. 

La chef Tanea Romão será una de las protagonistas de “Misiones Jesuíticas de Sudamérica”, una cena benéfica que rescatará los mejores platos de la cocina misionera de la región. Para ello, viajará hasta Bolivia para unirse a Gunther Moros (Argentina), Juan Rodríguez (Argentina), Julio Kubber (Bolivia), Ever Valenzuela (Paraguay) y a Laura Rosano (Uruguay).

El encuentro será en Santa Cruz de la Sierra. El reto será compartir sus experiencias y sabores en un menú que se degustará en una gala que tiene como objetivo recaudar fondos para el Área de Pediatría del Hospital Oncológico del Oriente Boliviano.

También formará parte de un taller y un simposio de gastronomía en el marco del “Posokoa Gourmet”, un festival que se realizará entre el 7 y 9 de septiembre en la población  de San José de Chiquitos.

“Este encuentro en Bolivia es una gran oportunidad para la formación de una red sudamericana de cocineros y profesionales de la alimentación, con académicos, investigadores, nutricionistas, cocineros profesionales y la inclusión de personajes que puedan contribuir con sus memorias”, afirmó Romão.

Y es que para esta investigadora de la cocina brasileña, la comida no solo une a las personas, sino que también rescata historias y recuerdos. “El intercambio cultural es muy importante en ese proceso”.  

Sus palabras no surgen de su memoria; por el contrario son parte de su experiencia. Es una convencida de que se debe rescatar la cocina casera. “Hay que comenzar recoger recetas, registrarlas y reproducirlas”, concluyó.

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